糯米藕如何做的很红（糯米藕如何做的很红脆）

糯米藕为什么是红色的?孕妇可以吃糯米藕吗

孕妇是能吃糯米藕的，糯米藕的主要材料就是藕和糯米以及红糖，这三种食物孕妇都能吃，混和在一起也不会发生化学反应，对孕妇和胎儿都没用影响，反而还有很多好处。另外，糯米藕可以在制作过程中加入了一定量的蜂蜜，不仅食用时口味香甜，还能润滑肠道，缓解孕期便秘的情况。

孕妇是能吃糯米藕的，糯米藕的主要材料就是藕和糯米以及红糖，这三种食物孕妇都能吃，混和在一起也不会发生化学反应，对孕妇和胎儿都没用影响，反而还有很多好处。

因为他是湖北的红莲。适合做桂花糯米藕和炖汤，一般北方卖得不多。北方一般卖的是白莲，适合凉拌和炒菜用。

糯米藕为什么不红 糯米藕中的红色的来源为：老抽调色、糖***以及红曲米上色，因此如果原料选择错误，做出来的糯米藕颜色就不会红。老抽上色和糖***，颜色比较深一点，不是那么鲜红，会比较暗。红曲米上色颜色会比较红，做出来的糯米藕颜色上会比较好看，不会显得那么深沉。

莲藕可以选择淀粉含量特别大的粉藕，吃起来会比较软糯，符合整道菜的总体方案设计设计风格。糯米藕这道菜的色调是红色的。烹制中红色由来关键有这几种：老借调色、炒糖色着色及其红曲米着色。这几种着色方式全是纯天然着色，用到也较为广泛性。

糯米藕是很常见的美食之一，大家爱吃糯米藕的朋友们是可以在家自己做的，首先需要掌握好技巧，不然你会发现糯米藕为何煮不烂的问题。下面，我们来看看小编带来的糯米藕又红又烂的窍门吧！糯米藕为何煮不烂 糯米藕可能因为煮的时间比较短，所以煮不开。

糯米藕怎么做又红又烂糯米藕又红又烂的做法步骤

1、主要材料：莲藕500克，檽米500克。调味品：白糖20克，纯蜂蜜10克。

2、材料：糯米、新鲜莲藕、桂花糖、红糖、牙签、红枣、冰糖。糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。莲藕洗净去掉外皮。用刀在莲藕一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实。 藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

3、糯米先浸泡一小时。藕去皮，把头小的那一边切下五厘米左右，洗净后灌入糯米，边灌米边用筷子戳。用牙签把切下部分固定好，锅里加水，没过藕。加入红糖、红枣、冰糖。洒点干桂花。煮沸炖上半天。完成。

4、做法：糯米洗净，加水和白糖浸泡一个晚上（至少两小时），沥干备用。

糯米藕怎么做才红亮又好吃

想要糯米藕做出来软烂一定要选择秋冬季节的老藕，这样做出来的糯米藕口感才会更加的软烂。糯米藕红亮的关键就在于里面的红糖，红糖可以使煮出的莲藕颜色更加红亮，而冰糖可以增加光泽，所以要想糯米藕色泽更加红亮，两种糖最好都加。

首先，选择新鲜的藕，洗净后切成小段。将糯米用水浸泡半小时至软化，然后沥干水分备用。接着，将糯米和藕段混合均匀，加入适量的盐、白糖、料酒、酱油、鸡精等调味料，搅拌均匀。再加入适量的红曲粉，搅拌均匀后，静置半小时，让颜色和味道更加浓郁。

糯米隔夜浸泡；莲藕洗净后，削去表皮。将泡软的糯米塞进莲藕洞中，注意边塞边敲打。煮沸一锅水，放入红枣、枸杞，放入莲藕，加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟。糯米莲藕煮熟后，捞起待凉，切成薄片，淋上2汤匙桂花糖蜜，加入少量菊花花瓣做装饰，即可上桌食用。

放白糖或者不放任何调料，煮出来就呈白色（汤汁收干了也可能呈红色），想要颜色好看，可以在水中加红糖或者红曲粉，这样颜色就好看了。可以放红枣、枸杞等增加风味 红枣和枸杞等食材可以跟糯米藕一起煮，但要到出锅前30分钟再加。

红曲米上色颜色会比较红，做出来的糯米藕颜色上会比较好看，不会显得那么深沉。红曲米上色，选择整个的红曲米，较好不要选择红曲米粉。红曲米粉是细小的粉末，会附着在莲藕的表面，影响美观。另外煮好的糯米藕虽然软烂了，但是上色还不是很深，所以不要急于取出来，放在糖水中浸泡几个小时。

首先做糯米藕的莲藕必须是糯藕，最好选择粗而饱满、较短、粗细均匀的藕；糯米要提前泡好，否则容易造成藕熟，糯米不熟的现象。还有糖的选择，红糖可以使煮好的莲藕更加红亮，而冰糖可以增加光泽，所以，如果糯米藕的颜色比较红亮，最好同时加入这两种糖。可以用**糖，也可以用**糖代替。

糯米藕怎么做又红又烂?糯米藕有什么功效

补肺益气：对于肺内气*亏虚引起的咳嗽气短，吃薏米莲子有一定的滋补作用。健脾开胃：糯米藕具有健脾开胃的功效。糯米藕中含有粘蛋白和膳食纤维，能与胆酸盐、胆固醇和**三酯结合，从粪便中排出，从而减少脂质的吸收。

糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。 用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。 藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。 准备好煮藕用的调料和红枣。

主要材料：莲藕500克，檽米500克。调味品：白糖20克，纯蜂蜜10克。

...煮不出餐馆那种很红的颜色,请问他们那种很红颜色的糯米藕如何...

莲藉用清水清洗干净，然后削去外皮，两端用刀修干净备用。糯米淘洗干净，然后放到容器里，加适量的清水，浸泡4小时。莲藕削去外皮后，在藕的一端约4公分左右的地方切一刀。将泡好的糯米塞进藕洞里，两段藕都填满糯米。将两段藕重新拼接在一起，再用牙签扎结实。

烹制中红色由来关键有这几种：老借调色、炒糖色着色及其红曲米着色。这几种着色方式全是纯天然着色，用到也较为广泛性。这几种增加红的方式，在我们的制做糯米藕这道菜上，让我们挑选用红曲米着色。老抽王着色和炒糖色着色，色调较为深一点，并不是那样鲜红色，会较为暗。

选择餐厅观察 进了餐厅以后，第一件事就是要观察左右的“邻居”而不是急于找位子或是翻菜单点菜，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食程度，这样的做法可以避免点到了口味不合适的菜和因菜量大小导致浪费或者不够吃的尴尬情况。浏览菜单 浏览菜单时，要多留意菜肴的做法。

糯米麻球：将糯米加水浸泡2-3小时，加入适量的白糖、芝麻、熟花生等馅料，搓成小球状，放入沸水中煮熟即可。